Fremtiden for Ny Nordisk Mad – særudgave af "Green Growth the Nordic Way"

27.03.15 | Nyhed
Brug dit detaljefokus
Photographer
Yadid Levy
Mail Facebook Linkedin Twitter
I denne særudgave af “Green Growth the Nordic Way” kan du læse interviews med en række af de pionerer, der var med til at skabe det nye nordiske køkken. Du kan også læse, hvad en række nordiske fødevareaktivister tænker om fremtiden for Ny Nordisk Mad, og finde en beskrivelse af seks workshops, der markerer afslutningen af Nordisk Ministeråds programmer om Ny Nordisk Mad, der har kørt i det seneste år.

Fænomenet Ny Nordisk Mad var en bevægelse, der i den grad startede nedefra med en gruppe madentusiaster og kokke, som havde en fælles forkærlighed for nordisk mad og nordiske fødevarer. De udarbejdede et manifest, hvori de ikke blot understregede betydningen af sunde råvarer og bæredygtige landbrugsmetoder, men også betonede fødevareindustriens overordnede sociale ansvar.

Nordisk Ministerråd tog hurtigt udfordringen op og udarbejdede et program, som skulle støtte denne nye kulinariske bevægelse med en bred vifte af aktiviteter, som fokuserede på alt fra streetfood til Michelin-restauranter og fra børnemad til det offentliges indkøb af mad til ældre.

I "The future of New Nordic Food", som er en særudgave af "Green Growth the Nordic Way", kan du læse alt om dette og en masse andet. Gå ind på www.nordicway.org/nnf for at læse de spændende artikler om det nordiske køkkens potentiale.