AG-Fisk ble opprettet i 2009 og overtar en del funksjoner fra de tidligere arbeidsgruppene NAF og MiFi.
AG-Fisk er det operative organ for EK-FJLS (Fiskeri og Havbruk), og ivaretar prosjektadministrasjonen for embetsmannsgruppen.
Den primære funksjon for AG-Fisk er å gjennomføre de strategier som er fastlagt av henholdsvis EK-FJLS (Fiskeri og havbruk) og Nordisk Ministerråd og har en rådgivende funksjon overfor EK-FJLS (Fiskeri og Havbruk) og NMR.
Arbejdsgruppen har ansvar for implementeringen af "Den nordiske handlingsplan for bedre sundhed og livskvalitet gennem mad og fysisk aktivitet". Arbejdsgruppen har endvidere et særligt ansvar for revisionen af De Nordiske Næringsstofanbefalinger (NNR).
Komiteen udarbejder analysemetoder og vejledninger og arrangerer kurser inden for området for levnedsmiddelanalyse. Samtidig fungerer komiteen som netværk for nordiske levnedsmiddelsanalytikere.