Denne publikation er resultatet af et mangeårigt samarbejde mellem kolleger, som arbejder med levnedsmiddeltabeller og levnedsmiddeldatabaser i de nordiske lande. Gruppen kom frem til, at en ordbog med navne og termer for fødevarer på de nordiske sprog, dansk, finsk, islandsk, norsk og finsk samt engelsk kunne forenkle en del af arbejdet i de enkelte lande betydeligt og etablerede en arbejdsgruppe, der skulle samle oplysningerne til denne ordbog. Arbejdsgruppen håber, at bogen kan blive til hjælp for alle, der arbejder i fødevaresektoren i både i Norden og i lande udenfor Norden. Bogen sigter især på folk, som arbejder med levnedsmiddeltabeller og -databaser; men det er vores håb, at den også kan anvendes i fødevareindustri, handel, restaurationsbranchen og indenfor turismen og undervisning.

Tämä julkaisu on tulos pitkäaikaisesta pohjoismaisesta yhteistyöstä ruoka-ainetaulukoiden ja -tietopankkien kanssa työskentelevien ammattilaisten välillä. Ryhmä totesi, että sanasto joka käsittää elintarvikkeiden nimet ja elintarvikkeisiin liittyvät termit viidellä pohjoismaisella kielellä ja englanniksi, voisi helpottaa yhteistyötä. Työryhmä koottiin sanaston laatimiseen. Työryhmä on viime vuosien aikana saanut tukea Pohjoismaisen ministerineuvoston elin-tarvike-asiain virkamieskomitealta. Elintarvikeasiain virkamieskomitea myös rahoittaa tämän julkaisun painon. Työryhmä toivoo että sanastosta on apua pohjoismaisten elintarvikealan ammattilaisten työhön, erityisesti työhön ravintoainetaulukoiden ja -laskentaohjelmien kanssa. Sanastoa voidaan käyttää myös elintarviketeollisuudessa, kaupankäynnissä, ravintola- ja matkailualalla ja koulutuksessa.

Þessi bók er afrakstur margra ára samstarfs norrænna sérfræðinga sem vinna við næringar-efnatöflur og gagnagrunna um matvæli. Álitið var að orðabók með heitum fæðutegunda og skyldum heitum á Norðurlandamálunum og ensku gæti einfaldað vinnu við gagnagrunnana umtalsvert. Því var settur á laggirnar vinnuhópur til að vinna að þessu verkefni. Vinnuhópurinn hefur á seinustu árum fengið fjárframlag frá Norrænu embættismanna-nefndinni fyrir matvæli (ÄK-Livs) á vegum Norrænu ráðherranefndarinnar. Norræna embættismannanefndin kostar einnig prentun bókarinnar. Vinnuhópurinn vonast til þess að bókin nýtist vel öllum þeim sem vinna á matvælasviðinu á Norðurlöndunum, sérstaklega þeim sem nota næringarefnatöflur og gagnagrunna um matvæli. Reiknað er með því að bókin nýtist einnig í matvælaiðnaði, viðskiptum, veitingahúsarekstri, ferðaþjónustu og kennslu.

This publication is the result of many years’ of collaboration between Nordic colleagues who work with food tables and food databases. The group came to the conclusion that a glossary with names and terms for food in the Nordic languages and in English, could simplify the work in these countries substantially, and formed a working group for this. The working group hopes that the glossary will be of help to all those who work in the food sector in the Nordic countries, especially those who handle nutrient tables and databases. Hopefully it can also be used in the food industry, in trade, restaurant business, tourism and education.