I reglen forbinder man Ny nordisk mad med stjernekokke og dyre restauranter. Men principperne om sund, næringsrigtig og bæredygtig mad, som ligger bag den nye nordiske madbølge, kan også komme gamle Fru Hansen på plejehjemmet og lille Ole i skolekøkkenet til gode.

I al fald, hvis det står til Nordisk Råd, som vil anmode Nordisk Ministerråd om at revidere sin strategi for Ny nordisk mad til også at omfatte offentlige køkkener.

- Offentlige institutioner har en vigtig rolle i forhold til at udbrede en sund madkultur. Kvaliteten af den mad, der serveres skal være i top, ernæringsmæssigt korrekt og miljøvenlig. Og så skal den ikke mindst være indbydende, så den rent faktisk bliver spist og vi undgår madspild, udtaler Sonja Mandt (S – Norge) fra Nordisk Råds Velfærdsudvalg.

Nye nordiske partnerskaber

Tanken er at skabe partnerskaber mellem producenter og leverandører på den ene side og offentlige køkkener på den anden side. Især hospitaler har meget at vinde, mener parlamentarikerne i Nordisk Råd.

Undersøgelser viser, at hvis hospitalsmaden er indbydende og næringsrig nok, så bliver patienterne raske langt hurtigere, fordi de rent faktisk spiser den. Det kan spare samfundet for milliarder af kroner og et nyt koncept for Ny nordisk mad til mange kan på sigt blive en nordisk eksportvare, fremgår det af forslaget, som kommer fra den socialdemokratiske gruppe i Nordisk Råd.

Nordisk Ministerråd holdt fornylig en konference om Ny nordisk mad i kantiner og andre offentlige køkkener og er klar til at arbejde videre med idéerne fra Nordisk Råd.

Michael Funch
Phone +45 33960332
Email mifu@norden.org