Pohjoismaiden ministerineuvosto ja Ruotsin luonnonsuojeluvirasto (Naturvårdsverket) ovat arvioineet säästöjen suuruutta, mikäli Pohjoismaiden ruokajäte vähenisi 20 prosenttia. Suurimmat hyödyt tulisivat siitä, etta säästyisimme poisheitettyyn ruokaan liittyviltä ympäristömaksuilta, esimerkiksi liikalannoituksen ja kasvihuonekaasupäästöjen maksuilta.

Esimerkiksi Ruotsissa voitaisiin säästää yhteensä yli miljardi euroa pienempien ympäristömaksujen sekä liike- ja yksityistaloudellisten säästöjen seurauksena. Kauppojen ja tukkukauppiaiden saama liiketaloudellinen hyöty olisi noin 13 miljoonaa euroa vuodessa.

– Ruokahävikkiä on vähennettävä. Ruotsissa laaditaan parhaillaan hävikin uusia vähentämistavoitteita. Lisäksi pyritään lisäämään ruokajätteen mädätystä. Toivon myös pohjoismaisia aloitteita ruokahävikin vähentämiseksi, sanoo Ruotsin ympäristöministeri Andreas Carlgren.

Norjassa alan tavoitteena on vähentää elintarvikehävikkiä 25 prosenttia vuoteen 2015 mennessä. Tanskan ympäristöministeri on puolestaan kehottanut toimenpiteisiin ruokajätteen määrän vähentämiseksi.

Pohjoismaiden ministerineuvoston rahoittama tuore pohjoismainen tutkimus osoittaa, että Pohjoismaiden elintarvikeliikkeistä tulee vuosittain noin 240 000 tonnia ruokajätettä. Tavallisimmin jätteeksi päätyy tuoreita hedelmiä, kasviksia ja leipää. Myös lihaa, kalaa, valmisruokia ja meijerituotteita heitetään pois paljon.

Kauppiaiden mukaan yksi syy tähän on asiakkaiden käyttäytyminen. Kuluttajat haluavat tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, leipähyllyjen tulee olla täynnä tuoretta leipää, valinnanmahdollisuuksia pitää olla sekä lisäksi vielä pitkät aukioloajat. Houkutellakseen asiakkaita kauppojen on tilattava liikaa tavaraa, jotta asiakkaiden tarpeet voidaan täyttää. Kauppiaiden haastatteluissa on käynyt ilmi, että leipää tilataan seitsemän psrosenttia odotettua myyntiä enemmän.

Toisena hävikin syynä on se, että oikean elintarvikemäärän tilaaminen on vaikeaa. Asiakkaiden ostopäätökset riippuvat paljon esimerkiksi säästä. Sitä voi olla hyvin vaikea ennustaa eikä sitä aina huomioida tavaroiden tilauksen yhteydessä.

Alalla on tehty aloitteita elintarvikehävikin vähentämiseksi. Siihen on eri keinoja. Tuotteiden hintoja lasketaan pari päivää ennen kuin päiväykset menevät umpeen. Ruokaa, jonka päiväys on menossa umpeen, annetaan hyväntekeväisyysjärjestöille. Henkilökunnan kouluttaminen ruuan säilyttämisessä ja käsittelyssä voi vähentää hävikkiä.

Pohjoismaat tekevät yhteistyötä alalla, ja syksyksi on suunnitteilla yhteinen seminaari, jossa viranomaiset toivovat pääsevänsä keskustelemaan Pohjoismaiden elinkeinoalan edustajien kanssa.

Metta Wiese Puhelin: +45 2299 8770, Sähköposti: mw@ghsdk.dk Sanna Due Ruotsin luonnonsuojeluvirasto +46 (0)761151583