Tanskan elintarvikeministeri Hans Christian Schmidt totesi uusien ruokalähettiläiden nimeämisen yhteydessä seuraavasti:

– Uusi pohjoismainen ruoka on osoitus siitä, että laajat kansanjoukot ovat alkaneet arvostaa uudelleen alkuperäisiä pohjoismaisia arvoja. Kyse on siis paljon laajapohjaisemmasta asiasta kuin vain huippukokkien luomasta trendistä. Meidän tulee kaikkien antaa arjessa tunnustusta laadukkaille raaka-aineille. Täällä Pohjolassa on pitkiä valoisia kesäpäiviä sekä talvia, joista vain sitkeimmät lajit selviävät.

Kolme uutta Uusi pohjoismainen ruoka -lähettilästä liittyvät aiemmin nimettyjen 11 lähettilään joukkoon. Heidän tehtävänään on lisätä ja herättää Uusi pohjoismainen ruoka -ohjelmaan liittyvää huomiota. Kaikki lähettiläät ovat jo aikaisemmin harjoittaneet toimintaa, joka on edistänyt pohjoismaisen ruoan ja ruokakulttuurin asemaa.

Maa- ja metsätalousministeri Sirkka-Liisa Anttila ylisti hänkin Uutta pohjoismaista ruokaa, joka on hänen mukaansa tulvillaan valoisien kesäpäivien aromeja.

– Täällä Pohjoismaissa ollaan vihdoinkin tunnustamassa se tosiasia, että ruoka on kulttuuria. Meillä on hienoja raaka-aineita, joita voidaan käyttää myös eksoottisiin ruokiin. Pohjoismaiden on hyödynnettävä vahvuuksiaan myös tällä alalla.

Pohjoismaiden elintarvike-, maa- ja metsätalous- sekä kalastusministerit päättivät lisäksi perustaa Uusi pohjoismainen ruoka -kunniakirjan, eli vuosittain jaettavan 13 000 euron tunnustuksen.

Uusi kunniakirja kytkeytyy Pohjoismaiden ministerineuvoston Uusi pohjoismainen ruoka -ohjelmaan. Ministerineuvosto jakaa kunniakirjan, ja sen suuruus on 13 000 euroa. Kunniakirja voidaan myöntää henkilölle ja organisaatiolle, joka on toiminut merkittävästi pohjoismaisen ruoan ja ruokakulttuurin edistämiseksi, tunnetuksi tekemiseksi ja kehittämiseksi. Kunniakirja myönnetään vuonna 2007 Pohjoismaiden ministerineuvoston järjestämän Uusi pohjoismainen ruoka -tapahtuman yhteydessä.

Varsinainen ohjelmatyö etenee erittäin hyvin. Ohjelmassa on muun muassa luotu tiivistä yhteistyötä Pohjoismaisen innovaatiokeskuksen kanssa, joka tukee vuosina 2007–2009 kuutta ohjelman painopistealueisiin liittyvää innovaatioprojektia noin 12 miljoonalla Tanskan kruunulla.