AG-Fisk perustettiin vuonna 2009, ja se ottaa vastuulleen osan tehtävistä, joista ovat aikaisemmin vastanneet kalantutkimuksen pohjoismainen työryhmä (NAF) sekä pohjoismaisen ympäristö- ja kalastusyhteistyön työryhmä (MiFi). AG-Fisk on virkamieskomitea ÄK-FJLS:n (kalastus ja vesiviljely) toimeenpaneva elin, joka huolehtii projektinhallinnasta virkamieskomitean puolesta. AG-Fiskin päätehtävänä on toteuttaa virkamieskomitean sekä Pohjoismaiden ministerineuvoston vahvistamat strategiat, ja se toimii lisäksi virkamieskomitean ja ministerineuvoston neuvonantajana.
Työryhmän tehtävänä on panna täytäntöön "Pohjoismainen toimintasuunnitelma terveyden ja elämänlaadun parantamiseksi ravitsemuksen ja liikunnan avulla".
Komitea laatii elintarvikkeiden analyysimenetelmiä ja -ohjeita sekä järjestää aiheesta kursseja. Komitea toimii lisäksi pohjoismaisten elintarvikeanalyytikkojen välisenä verkostona.