Peruselintarvikkeiden, kuten jauhojen, viljatuotteiden, sokerin ja perunoiden, kulutus on vähentynyt kaikissa Pohjoismaissa 50 viime vuoden aikana. Pohjoismaalaisten keskimääräinen perunankulutus on pienentynyt 80 kilosta vain 54 kiloon henkeä kohden vuodessa. Lihankulutus taas on keskimäärin 80 kiloa henkeä kohden vuodessa, kun se vuonna 1960 oli vain 61 kiloa.