Den ferske fisk sandart smøres med sennep og vendes i æg og rasp (som er friskmalet af knækbrød) og steges på panden med salt og friskmalet sort peber. Serveres med tomatskiver, rødløg, ærtepuré og grøn saltet. Tilbehør nordisk salsa. Tillagat av Kim Palhus, Ny Nordisk Mat.