Fremtiden til Ny Nordisk Mat – spesialutgave av "Green Growth the Nordic Way"
Fenomenet Ny Nordisk Mat var en grasrotbevegelse som startet med en gruppe matelskere og kokker som elsket nordisk mat og nordiske matprodukter. De kom opp med et manifest som understreket både viktigheten av sunne råvarer og bærekraftige dyrkingsmetoder, i tillegg til matvareindustriens overordnede sosiale ansvar.
Nordisk ministerråd var raske til å plukke opp hansken og sette opp et program for å støtte denne kulinariske bevegelsen med en lang rekke aktiviteter som fokuserte på alt fra hurtigmat til Michelin-restauranter, og fra barnemat til offentlige innkjøp av mat til eldre.
I "The future of New Nordic Food" – en spesialutgave av "Green Growth the Nordic Way" kan du lese om alt dette og mye mer – gå til www.nordicway.org/nnf for å finne inspirerende lesning om det nordiske kjøkkens potensial.