Som regel forbinder man Ny nordisk mat med stjernekokker og dyre restauranter. Men prinsippene om sunn, næringsriktig og bærekraftig mat som ligger bak den nye nordiske matbølgen, kan også komme gamle fru Olsen på sykehjemmet og lille Lars på skolekjøkkenet til gode.

I hvert fall hvis det er opp til Nordisk råd, som vil be Nordisk ministerråd om å revidere sin strategi for Ny nordisk mat til også å omfatte offentlige kjøkkener.

– Offentlige institusjoner har en viktig rolle når det gjelder å spre en sunn matkultur. Maten som serveres, skal ha toppkvalitetet og være ernæringsmessig korrekt og miljøvennlig. Og så skal den ikke minst være innbydende, slik at den faktisk blir spist og vi unngår matsvinn, uttaler Sonja Mandt (S – Norge) fra Nordisk råds velferdsutvalg.

Nye nordiske partnerskap

Tanken er å skape partnerskap mellom produsenter og leverandører på den ene siden og offentlige kjøkkener på den andre siden. Spesielt sykehus har mye å vinne, mener parlamentarikerne i Nordisk råd.

Undersøkelser viser at hvis sykehusmaten er innbydende og næringsrik nok, så blir pasientene friske langt raskere, fordi de faktisk spiser den. Det kan spare samfunnet for milliarder av kroner, og et nytt konsept for Ny nordisk mat til mange kan på sikt bli en nordisk eksportvare, framgår det av forslaget, som kommer fra den sosialdemokratiske gruppen i Nordisk råd.

Nordisk ministerråd holdt nylig en konferanse om Ny nordisk mat i kantiner og andre offentlige kjøkkener, og er klar til å arbeide videre med ideene fra Nordisk råd.

Michael Funch
Telefon +45 33960332
E-post mifu@norden.org