Side-alternativer

Ny nordisk mat i FN: Matlaging for en bærekraftig utvikling

Den blir servert på verdens beste restaurant. Den blir tilberedt av verdens ledende kokker. Nå skal deltakere på FN-møter om bærekraftig utvikling i mai få anledning til å smake på Ny Nordisk Mat.

05.05.2011
Löja
Fotograf
Johannes Jansson/norden.org

Bruk av Ny Nordisk Mat bidro nylig til at NOMA i København fikk tittelen verdens beste restaurant.

Og under siste runde av det uoffisielle verdensmesterskapet for kokker, Bocuse d'Or i Frankrike, endte kokker fra de fem nordiske landene blant de ti beste, deriblant Danmark på første plass, Sverige på andre og Norge på tredje.

Men Ny Nordisk Mat er mye mer enn bare gourmetmat. Det handler om bærekraft og ansvarlige valg for framtiden.

I forbindelse med FN-kommisjonen for bærekraftig utvikling (CSD19) 2.–13. mai vil Nordisk ministerråd – det offisielle samarbeidsorganet for de nordiske landene – benytte anledningen til å presentere konseptet Ny Nordisk Mat (les mer på norden.org/csd19).  

Den danske kokken Trine Hahnemann – forfatter av den ferske bestselgeren "Den nordiske dietten" – prøver å etablere seg i New York. Et av de første oppdragene hennes er et seminar for eksperter på bærekraftig utvikling i Scandinavia House i New York 8. mai.

– Et av prinsippene i Ny Nordisk Mat er å bruke lokale produkter av høy kvalitet. Vi legger også vekt på hva hver enkelt årstid kan by på. Det opprinnelige konseptet fokuserer selvfølgelig på de unike egenskapene ved nordiske produkter, men prinsippene kan brukes hvor som helst i verden så lenge man er opptatt av sunn, bærekraftig mat, sier Hahnemann.

Den danske kokken vil også ta seg av maten under EEA Signals 2011, et arrangement som er sponset av Det europeiske miljøbyrået, mandag 9. mai i forbindelse med CSD19.

Et nytt matmanifest

Manifestet for Nytt Nordisk Kjøkken ble skrevet av tolv nordiske kokker i 2004. Her legges det vekt på autentisk regional matlaging og rene, økologiske produkter. Hovedtanken var at mat forteller en historie.

Året etter vedtok Nordisk ministerråd å etablere et program for å fremme konseptet Ny Nordisk Mat. Konseptet har blitt en suksess i Norden, der det blir brukt av alt fra gourmetrestauranter til heimkunnskapslærere, men er også en voksende trend i hele verden.

– Lokale retter, regionale varianter av produkter og nasjonale mattradisjoner har fått fotfeste igjen, men med en ny og sterkere profil. Den stadig sterkere globaliseringen fører til at folk leter etter røttene sine for å kunne klare seg bedre i verden, sier Nordisk ministerråds generalsekretær Halldór Ásgrímsson, tidligere statsminister på Island.

I tillegg til ekspertseminaret står Nordisk ministerråd også for et sidearrangement 12. mai som peker framover mot Rio+20-toppmøtet neste sommer. Her vil det bli foredrag ved Danmarks miljøminister Karen Ellemann og Sør-Afrikas miljøminister Edna Molewa.

For mer informasjon om nordiske aktiviteter under FN-kommisjonen for bærekraftig utvikling se www.norden.org/csd19.

Kontakter

Michael Funch
Telefon +45 33960332
E-post mifu@norden.org

Relatert innhold
  • Ny nordisk mad brander Norden på verdens største økologimesse (Nyhetsartikkel)

    Over 40 nordiske virksomheder deltager på BioFach 2011, verdens største økologimesse, som også i år har en fælles nordisk stand. Ny nordisk mad er på vej til at blive et nordisk brand med stor gennemslagskraft.

  • Danska Noma bästa restaurangen i världen (Nyhetsartikkel)

    Restaurang Noma i Köpenhamn har korats till världens bästa restaurang. Noma knep segern på den brittiska mattidskriften Restaurang Magazines årliga rankning över världens 50 bästa restauranger. Spanska El Bulli och brittiska The Fat Duck var andra respektive tredje på listan.
  • Världen väntar för det nordiska köket (Nyhetsartikkel)

    Det nordiska köket rider i dag på en veritabel framgångsvåg, inte endast på hemmaplan utan också internationellt. Nordisk gastronomi uppfattas som exotisk, spännande och fräsch. Det understryker en rad nordiska matpersonligheter i en gemensam debattartikel, publicerad i bland annat Danmark, Finland och Island.
  • Om det nordiske matvaresamarbeidet

    Det nordiske samarbeidet om sunn og trygg mat medvirker til at Nordens borgere i utgangspunktet har tilgang til gode og sunne matvarer som de har tillit til. Norden kjennetegnes ved at mange matvarevirksomheter leverer varer over grensene. Også detaljhandelen samarbeider på tvers. De nordiske landene deler ofte holdning til spørsmål om matvarer. Det gjelder for eksempel hva som tilsettes maten, kontrollen av maten i butikken, og vår holdning til hvordan dyrene skal ha det, både under oppdrett, i produksjonen og når de transporteres.
  • Norden er en gastronomisk supermakt (Nyhetsartikkel)

    Det syder og steker i Nordens kjøkkener, og nå er innsatsen belønt i verdensmesterskapet for kokker, der alle de fem nordiske landene endte blant de ti beste. Det er samtidig en fjær i hatten til Nordisk ministerråds initiativ rundt Ny Nordisk Mat.