Nordisk ministerråd lanserte Ny Nordisk Mat i 2006. Formålet med programmet, som i sin nåværende form utløper ved årsskiftet i 2009, er å fremme nordisk matkultur og gastronomi samt design og turisme som er koblet til mat lokalt , regionalt og internasjonalt.

Det nye programmet skal løpe i perioden 2010 til 2014, og etter planen kommer det til å få et samlet budsjett på 15 millioner danske kroner.

Programmet har flere fokusområder som for eksempel produksjon av matvarer med regional forankring både fra små og store produsenter. Et annet mål er å sammenkoble mat og turisme enda sterkere enn i dag – god mat lokker turister og fremmer lokalsamfunnet.

Kommunikasjon blir et viktig aspekt for det nye programmet.  Derfor skal de kvaliteter og muligheter som fins i det nordiske kjøkkenet synliggjøres og brandes. Programmet fokuserer også på genressurser og råvarer og på helseaspektet i det nordiske kjøkkenet. Det endelige programmet utarbeides og presenteres til høsten.

Ny Nordisk Mat må kunne ses som en stor suksess som har bidratt til å fremme og synliggjøre det nordiske kjøkkenet og nordiske råvarer, og det har skapt nettverk mellom nordiske aktører. I tillegg til flere titalls egne prosjekter har Ny Nordisk Mat gitt mange nasjonale ringvirkninger. Et eksempel på dette er helseprosjektet OPUS i Danmark med et budsjett på hele 100 millioner danske kroner.