AG-Fisk ble opprettet i 2009 og overtar en del funksjoner fra de tidligere arbeidsgruppene NAF og MiFi.
AG-Fisk er det operative organ for EK-FJLS (Fiskeri og Havbruk), og ivaretar prosjektadministrasjonen for embetsmannsgruppen.
Den primære funksjon for AG-Fisk er å gjennomføre de strategier som er fastlagt av henholdsvis EK-FJLS (Fiskeri og havbruk) og Nordisk Ministerråd og har en rådgivende funksjon overfor EK-FJLS (Fiskeri og Havbruk) og NMR.
Komiteen utarbeider analysemetoder og veiledninger, og arrangerer kurs innenfor området næringsmiddelanalyse. Samtidig fungerer komiteen som et nettverk for nordiske næringsmiddelanalytikere.