Framtiden för Ny nordisk mat – specialnummer av ”Green Growth the Nordic Way”

27.03.15 | Nyhet
Brug dit detaljefokus
Photographer
Yadid Levy
I det här specialnumret av ”Green Growth the Nordic Way” kan du läsa intervjuer med några av de pionjärer som bestämde sig för att skapa det nya nordiska köket. Du kan också läsa vad några nordiska mataktivister tänker om framtiden för Ny nordisk mat liksom en sammanfattning av sex workshoppar som markerar avslutningen på Nordiska ministerrådets årslånga program för Ny nordisk mat.

Fenomenet Ny nordisk mat var en rörelse som verkligen startade underifrån med en grupp matentusiaster och kockar som hade en kärlek till den nordiska maten och nordiska livsmedel. De skrev ett manifest som inte bara understryker vikten av hälsosamma råvaror och hållbara jordbruksmetoder utan även trycker på livsmedelsindustrins övergripande sociala ansvar.

Nordiska ministerrådet antog snabbt utmaningen och införde ett program till stöd för denna nya kulinariska rörelse med ett brett utbud av aktiviteter som var inriktade på alltifrån street food till Michelin-restauranger, mat för barn och offentlig upphandling av mat till äldre.

I "The future of New Nordic Food" – ett specialnummer av "Green Growth the Nordic Way" kan du läsa allt om detta och mycket mer – gå till www.nordicway.org/nnf för inspirerande läsning om potentialen för det nordiska köket.