Nordiska ministerrådet lanserade Ny Nordisk Mat år 2006. Målet med programmet, som i sin nuvarande form löper ut vid årsskiftet 2009, är att främja nordisk matkultur och gastronomi samt design och turism kopplad till mat, såväl lokalt, regionalt som internationellt.

Det nya programmet är tänkt för perioden 2010-2014, och det kommer enligt planerna att ha en total budget på 15 miljoner danska kronor.

Programmet har ett antal fokusområden, exempelvis produktion av livsmedel med regional förankring från både små och stora producenter. Ett annat mål är att koppla samman mat och turism ännu starkare än i dag – god mat lockar turister och främjar lokalsamhället.

Kommunikation kommer att bli en viktig aspekt av det nya programmet, det vill säga att synliggöra och branda de kvaliteter och möjligheter som finns i det nordiska köket. Programmet fokuserar även på genresurser och råvaror samt hälsoaspekten i det nordiska köket. Det slutliga programmet utarbetas och presenteras i höst.

Ny Nordisk Mat kan betraktas som en stor framgång som bidragit till att främja och synliggöra det nordiska köket och nordiska råvaror och skapa nätverk mellan aktörer i Norden. Förutom alla tiotals egna projekt har Ny Nordisk Mat gett många nationella kringeffekter. Ett exempel är hälsoprojektet OPUS i Danmark med en budget på hela 100 miljoner DKK.