Nordiska ministerrådet och svenska Naturvårdsverket har räknat på hur mycket pengar som skulle sparas om den totala mängden matavfall i Norden minskade med 20 procent. Största vinsten ligger i att vi slipper miljökostnader för mat som inte längre slängs, till exempel kostnader för övergödning och utsläpp av växthusgaser.

Totalt kan exempelvis Sverige tjäna mer än 12 miljarder kronor genom minskade miljökostnader och företags- och privatekonomiska besparingar. Den företagsekonomiska vinsten för butiker och grossister skulle vara runt 120 miljoner kronor per år.

– Matsvinnet måste minska. I Sverige arbetar vi nu med nya mål för minskat svinn och att få till stånd en ökad andel rötning av det svinn som finns. Jag välkomnar också initiativ på nordisk nivå för att minska matsvinnet, är reaktionen från Sveriges miljöminister Andreas Carlgren.

I Norge vill branschen försöka minska livsmedelssvinnet med 25 procent till 2015. I Danmark har miljöministern uppmanat till åtgärder för att minska mängden mat som slängs i onödan.

Omkring 240 000 ton livsmedel från butiker i Norden blir matavfall varje år, visar en färsk nordisk studie som finansierats av Nordiska Ministerrådet. De vanligaste varugrupperna är färsk frukt, grönsaker och bröd. Andra varugrupper som slängs mycket är kött, fisk, färdig mat och mejeriprodukter.

Enligt handlarna är en av anledningarna kundernas beteende. Konsumenterna vill ha färsk frukt och grönt, fyllda hyllor med färskt bröd och många märken att välja mellan ihop med långa öppettider. För att locka kunder behöver därför butikerna räkna med ett visst överinköp för att tillgodose kundkraven. Intervjuer med butiker visar till exempel att inköpen av bröd ligger sju procent över förväntad försäljning.

En annan orsak till svinn är svårigheten att beställa rätt mängder. Vad kunderna handlar beror till exempel mycket på vilket väder det är, något som kan vara svårt att förutse och som inte alltid tas med i beräkningen när beställning av varor görs.

Inom branschen förekommer initiativ för att minska livsmedelssvinnet. Det finns olika sätt. Priset på produkter sänks några dagar innan de går ut. Mat som är nära att gå ut ges till välgörenhetsorganisationer. Utbildning av personal om hur maten ska förvaras och hanteras kan minimera svinnet.

De nordiska länderna samarbetar och i höst planeras ett gemensamt seminarium där myndigheterna vill bjuda in branschen i Norden till dialog.

Metta Wiese
Mobil: +45 2299 8770
Mail: mw@ghsdk.dk

Sanna Due
Naturvårdsverket
+46 (0)761151583