Uuden pohjoismaisen ruoan tulevaisuus – Green Growth the Nordic Way -verkkolehden erikoisnumero

Photographer

Yadid Levy

Mail Facebook Linkedin Twitter Sign up to newsletter

Green Growth the Nordic Way -lehden tässä numerossa haastatellaan useita uuden pohjoismaisen keittiön pioneereja. Lehdessä kuullaan myös pohjoismaisen ruoan aktivistien ajatuksia uuden pohjoismaisen ruoan tulevaisuudesta ja summataan anti kuudesta työpajasta, jotka huipensivat Pohjoismaiden ministerineuvoston Uusi pohjoismainen ruoka -ohjelmat.

Uusi pohjoismainen ruoka oli todellinen ruohonjuuritason ilmiö. Sen takana oli joukko ruokaintoilijoita ja kokkeja, joiden intohimona oli pohjoismainen ruoka ja pohjoismaiset elintarvikkeet. He laativat manifestin, jossa korostettiin paitsi terveellisiä raaka-aineita ja tuotannon kestävyyttä myös elintarvikealan yleistä yhteiskuntavastuuta.

Pohjoismaiden ministerineuvosto tarttui nopeasti haasteeseen ja loi tämän keittiöliikkeen tueksi monipuolisen ohjelman, joka kattoi koko kirjon katuruoasta Michelin-ravintoloihin ja lastenruoasta vanhusten ateriapalveluja koskeviin julkisiin hankintoihin.

Tästä ja paljosta muusta kerrotaan Green Growth the Nordic Way -verkkolehden erikoisnumerossa "The future of New Nordic Food". Innostu pohjoismaisen keittiön mahdollisuuksista osoitteessa www.nordicway.org/nnf.