Uusi pohjoismainen ruoka -hankkeella on merkittävää hyvinvointipotentiaalia
Viime kuussa julkisten elintarvikehankintojen ja suurkeittiöiden pohjoismaisia asiantuntijoita kokoontui Malmössä pidettyyn työpajaan. Siellä kävi pian ilmi, että on mahdollista luoda yhdessä puitteet, joista on hyötyä elintarviketarjontaan liittyvissä kansallisissa panostuksissa, ja hyödyntää yhteiskunnan potentiaalia suunnittelemalla tulevaisuuden elintarvikehankintoja uudella tavalla. Näin alalle saadaan täysin uusi pohjoismainen hyvinvointinäkökulma.
Mahdollisuudet ovat suuret ja ala on laaja. Jokaisessa Pohjoismaassa julkiset ruokapalvelut tarjoilevat 800 000–1 000 000 ruoka-annosta päivittäin. Yhteisenä haasteena on löytää kestävä ja järkevä ratkaisu näin suureen tehtävään.
Emil Blauertin mukaan julkisten ruokapalvelujen tarjonta on yksi Pohjoismaiden elintarvikkeisiin ja ruokakulttuuriin liittyvistä hyvinvoinnin edistämiskeinoista, jota on tähän asti hyödynnetty kaikista vähiten. Emil on toiminut pitkään Uusi pohjoismainen ruoka -hankkeen parissa ja hän oli myös mukana ideoimassa ja toteuttamassa Malmön-kokousta, jossa käsiteltiin älykkäitä ja kestäviä julkisia elintarvikehankintoja kaikissa Pohjoismaissa.
Miljoonia ruoka-annoksia joka päivä
Jo pelkästään Suomen osalta on kyse monista työpaikoista. Maassa on 22 000 julkista keittiötä, jotka valmistavat vuodessa 440 miljoonaa ruoka-annosta, joita varten elintarvikkeita ja raaka-aineita hankitaan 350 miljoonan euron arvosta. Tanskan julkiset keittiöt tarjoilevat puolestaan 800 000 ruoka-annosta päivittäin. Meillä on nyt käsillä laatu- ja terveellisyyskäsitysten muutosmoottori, ja pienilläkin säädöillä voimme saada aikaan suuria yhteiskunnallisia muutoksia, kuten lisää paikallisia työpaikkoja, terveellisempiä ruoka-annoksia ja kestävämpää kulutusta. Tämä koskee julkisia laitoksia, kuntia, hallituksia Pohjoismaissa ja EU:ssa.
Emil Blauert on ollut jo pitkään mukana viemässä eteenpäin Uusi pohjoismainen ruoka -hanketta ja vastaa nyt suurkeittiöille suunnatusta Uutta pohjoismaista ruokaa monelle -ohjelmasta.
Lisää lukuja
Ruotsissa tarjoillaan vuosittain 260 miljoonaa ruoka-annosta kouluissa ja 200 miljoonaa annosta päiväkodeissa.
Peruskoulun ruoka-annokseen käytetään 9,80 Ruotsin kruunua (noin 1 euro) ja lukion ruoka-annokseen 11,24 kruunua (vajaa 1,3 euroa).
Tanskassa suurkeittiöt ostavat elintarvikkeita 4 miljardilla Tanskan kruunulla vuosittain.
Suomessa julkiset ruokapalvelut valmistavat 400 miljoonaa ruoka-annosta vuodessa eli 1,7 miljoonaa annosta joka arkipäivä.
www.klippan.se/utbildningbarnomsorg/mateniskolanochbarnomsorgen.814.html
