Thor Ice Chilling Solutions - Islanti

Thor Ice Chilling Solutions on ehdolla Pohjoismaiden neuvoston vuoden 2021 ympäristöpalkinnon saajaksi.

Elintarviketuotannon osuus maailman kasvihuonekaasupäästöistä on noin 25 %. Osuus vedenkulutuksesta taas on 70 %, ja 30 % kaikista elintarvikkeista menee hukkaan. Kestävään ruokajärjestelmään siirtymisessä onkin paljolti kyse jo tuotetun ruoan hyödyntämisestä.

Thor Ice Chilling Solutionsin kehittämä menetelmä vähentää sähkönkulutusta jopa 20 % mutta jäähdyttää silti nopeammin kuin perinteiset menetelmät. Jos elintarvikkeita ei jäähdytetä riittävän nopeasti, esimerkiksi lihan bakteeripitoisuus nousee nopeasti. Arviolta 10–20 % kaikesta siipikarjanlihasta pilaantuu liian suuren bakteeripitoisuuden vuoksi. Thor Ice Chilling Solutionsin menetelmä vähentää bakteeripitoisuutta 97 % prosenttia ja takaa sen, että lihantuotanto on EU:n elintarviketurvallisuusvaatimusten (EU 2017/1495) mukaista. Samalla elintarvikkeiden säilyvyys pitenee. Thor Ice Chilling Solutions on myös vähentänyt veden käyttöä jäähdytysprosessissa neljästä litrasta neljään desilitraan jokaista tuotettua broileria kohden. Thor Ice Chilling Solutions tarjoaa ruokahävikin vähentämiseen innovatiivisen ja skaalautuvan ratkaisun, jota voidaan soveltaa monentyyppisiin elintarvikkeisiin kaikissa maissa. Tekniikka on kustannustehokas, joten se on teollisuuden näkökulmasta kiinnostava. Prosessi vähentää myös elintarviketuotannon muita ympäristövaikutuksia, kuten veden ja sähkön kulutusta sekä kasvihuonekaasupäästöjä. Näin ollen Thor Ice Chilling Solutions asetetaan ehdolle Pohjoismaiden neuvoston vuoden 2021 ympäristöpalkinnon saajaksi.

Kun ruoantuotanto on kestävää, ruoka tuotetaan mahdollisimman paikallisesti ja ekologisesti kestävillä menetelmillä. Maataloudessa painopistealueina ovat kasvinravinteiden palauttaminen kiertoon sekä ympäristöä säästävät maatalouskäytännöt, jotka ottavat huomioon kasvihuonekaasupäästöt, hiilensidonnan, luonnon monimuotoisuuden ja vesivarojen hyvän hoidon. Kotieläintalous ja kalanviljely kantavat ympäristövastuunsa ja noudattavat tiukkoja eettisiä eläinsuojeluarvoja. Syötäviä luonnonvaroja, kuten riistaa, luonnonvaraista kalaa ja muita luonnontuotteita, käytetään viisaasti.

Kun raaka-aineita jalostetaan elintarvikkeiksi, niiden ravinteet säilytetään mahdollisimman hyvin. Elintarviketeollisuudessa ei haaskata luonnonvaroja, tuotteet pakataan energiatehokkaasti, ja jakelun ympäristöjalanjälki minimoidaan. Yritykset ja kaupat tarjoavat asiakkaille vastuullisia vaihtoehtoja ja minimoivat ruokahävikin omilla toimillaan. Kuluttajien ruokavaliot perustuvat ekologisesti kestäviin vaihtoehtoihin, kuten kausi- ja kasvisruokaan. Syömme sen verran kaloreita kuin mitä tarvitsemme, ruokaa ei mene hukkaan, ja orgaaninen jäte kierrätetään.