Uuden pohjoismaisen ruoan nousu

Pohjoismaiden ministerineuvosto on rahoittanut Uusi pohjoismainen ruoka -hanketta vuodesta 2007 lähtien. Uusi pohjoismainen ruoka -manifestin pohjalta toimiva hanke on viimeisen kahdeksan vuoden aikana pyrkinyt edistämään pohjoismaisen ruokakulttuurin profiilia sekä Pohjolassa että kansainvälisesti.

Vuoden 2005 manifestin allekirjoituksen jälkeen Uusi pohjoismainen ruoka on kehittynyt sosiaaliseksi liikkeeksi. "The emergence of a new Nordic food culture" -raportin mukaan haasteena onkin nyt nostaa liike uudelle tasolle, jotta Pohjolasta tulisi yksi maailman erottuvimmista ja innovatiivisimmista ruokakulttuureista.

Uusia mahdollisuuksia

Uusi pohjoismainen ruoka -hankkeen edellisellä toimintakaudella 2010–2014 pääpaino oli pohjoismaisen ruokakulttuurin mahdollisuuksien esiin nostamisessa. Uudessa raportissa esitellään hankkeen tuloksia kuluneilta viideltä vuodelta, mutta suunnitellaan myös tulevaa.

Herättääkö Pohjola vastaisuudessakin yhtä paljon huomiota maailmalla, kotikeittiössä, ravintoloissa ja julkisissa keittiöissä? Voiko pohjoismainen ruoka nousta esiin täysin uusissa yhteyksissä? Raportti herättää muun muassa tämänkaltaisia kysymyksiä.

Pohjoismaiden ministerineuvosto on asettanut uuden työryhmän ohjaamaan pohjoismaista yhteistyötä Uusi pohjoismainen ruoka -hankkeessa (lue lisää norden.org/nnf). Uusi pohjoismainen ruoka -hanke toimii kuitenkin epäilemättä kaikilla yhteiskunnan tasoilla.

Uusi pohjoismainen ruoka -hankkeen loppuraportti: The emergence of a new Nordic food culture