EAT 2019 tarjoaa gastronomisia ratkaisuja neljältä mantereelta
Uusi pohjoismainen keittiö -liikkeen perustaja Claus Meyer ja Gustu Bolivia -ravintolan entinen keittiömestari Kamilla Seidler New Yorkin Munchies-festivaaleilla.
Tukholmassa pidetään ruoan tulevaisuutta käsittelevä huippukokous EAT Stockholm Food Forum 2019, jonka yhteydessä Pohjoismainen ruokapoliittinen laboratorio -hanke, Hivos-kehitysyhteistyöjärjestö ja viisi kansalaisjärjestöä eri puolilta maailmaa* järjestävät dynaamisen oheistapahtuman 12. kesäkuuta. Aiheena on se, miten YK:n kestävyystavoitteita voidaan edistää gastronomian keinoin. Tapahtuma on kaikille avoin.
Vallankumous keittiöstä käsin
Oheistapahtumassa Gastronomian voima ravitsemuksellisen eriarvoisuuden vähentämisessä maapallon kestokykyä kunnioittaen kuullaan kestävän gastronomian viittä keskeistä hahmoa, jotka puhuvat uraauurtavista aloitteistaan:
- Kansallinen suunnitelma terveellisen ja kestävän gastronomian edistämiseksi Costa Ricassa – Alfredo Echeverría, FUCOGA (Costa Rican gastronomiasäätiö)
- Kestävän gastronomian hankkeet Etelä-Afrikassa – Themba Austin Chauke, Slow Food Foundation for Biodiversity
- Indonesialaisen keittiön uusi sukupolvi – Christine Effendy, New Generation of Indonesian Cooking
- Alueelliset ruokaperintöhankkeet Boliviassa – Mauricio López, MIGA (Bolivian gastronomisen yhdentymisen liike)
- Uusi pohjoismainen keittiö -julistuksen vaikutukset kymmenen vuotta myöhemmin – kokki Claus Meyer, Uusi pohjoismainen ruoka -liikkeen perustaja.
Globaali hankekartoitus
Pohjoismainen ruokapoliittinen laboratorio -hanke ja Hivos-kehitysyhteistyöjärjestö ovat tehneet ensimmäisen globaalin kartoituksen kestävän gastronomian hankkeista, joita toteutetaan kuudella eri mantereella. Mukana on jo yli 100 hanketta.
Kartta esitellään EAT Stockholm Food Forumin yhteydessä.
Mitä kestävä gastronomia tarkoittaa?
Toteutettavien gastronomiahankkeiden tavoitteena on tarttua sosiaalisiin, ekologisiin ja taloudellisiin haasteisiin, kuten työttömyyteen, sukupuolten tasa-arvoon ja ruokavaliopuutteisiin, jotka rokottavat maapallon ja ihmisten terveyttä.
Kestävän gastronomian käsitteelle laadittiin kymmenen ohjaavaa periaatetta YK:n Kestävät elintarvikejärjestelmät -ohjelman toisessa kansainvälisessä konferenssissa helmikuussa 2019.
*Oheistapahtuman järjestävät Pohjoismaiden ministerineuvoston Pohjoismainen ruokapoliittinen laboratorio -hanke, Hivos, WWF, Slow Food International, IFOAM ja Ethos Mexico.
- Pysy ajan tasalla seuraamalla meitä Twitterissä: @nordicfoodpol
