Gastronomipionjärer från fyra kontinenter på EAT 2019

05.06.19 | Nyhet
Sustainable gastronomy at EAT2019
Photographer
norden.org

Claus Meyer, grundare av Ny nordisk mat-rörelsen, med Kamilla Seidler, tidigare huvudkock på Gustu Bolivia, på Munchies Festival i New York. 

Kan gastronomi bidra till att lösa några av de största globala utmaningarna? Nordic Food Policy Lab, Hivos, Världsnaturfonden WWF, Slow Food International, IFOAM, Ethos Mexico och FUCOGA tycker det. Kom med och träffa pionjärer och frontlöpare från fyra kontinenter som ger insyn bakom scenen och delar med sig av sina strategier!

Under det internationella toppmötet om matens framtid, EAT Stockholm Food Forum, kommer Nordic Food Policy Lab, Hivos och en grupp av fem internationella ideella organisationer* att 12 juni stå värd för ett dynamiskt sidoevenemang om hur matkonsten kan bidra till de globala hållbarhetsmålen. Evenemanget är öppet för alla. 

Revolution med start i köket

Sidoevenemanget har titeln The power of gastronomy to democratize healthy food within planetary boundaries och fem nyckelfigurer inom hållbar gastronomi kommer att presentera sina banbrytande initiativ:

  • National Plan for Healthy and Sustainable Gastronomy in Costa Rica – Alfredo Echeverría, FUCOGA (Gastronomistiftelsen i Costa Rica)
  • Sustainable gastronomy initiatives in South Africa – Themba Austin Chauke, Slow Food Foundation for Biodiversity
  • New Generation of Indonesian Cooking – Christine Effendy, New Generation of Indonesian Cooking
  • Regional Food Heritage initiatives in Bolivia – Mauricio López, Bolivianska rörelsen för gastronomiintegration (MIGA)
  • Impacts a decade after the introduction of New Nordic Kitchen Manifesto – Kocken Claus Meyer, grundare av Ny nordisk mat-rörelsen

Globala initiativ kartläggs

Första gången någonsin har Nordic Food Policy Lab och Hivos genomfört en global kartläggning av initiativ för hållbar gastronomi som omfattar sex olika kontinenter. Över 100 initiativ har redan utforskats.

Kartan lanseras på EAT Stockholm Food Forum.

Vad är hållbar gastronomi?

Gastronomiska initiativ genomförs för att ta itu med sociala, miljömässiga och ekonomiska problem, till exempel arbetslöshet, bristande jämställdhet och ensidig kost, som är en utmaning för såväl planetens som människors hälsa.

Tio vägledande principer för definitionen av hållbar gastronomi togs fram under 2nd Global Conference of the Sustainable Food Systems Programme som FN:s One Planet Network arrangerade i februari 2019.

* Detta sidoevenemang arrangeras av Nordiska ministerrådets Nordic Food Policy Lab, Hivos, Världsnaturfonden WWF, Slow Food International, IFOAM och Ethos Mexico.

  • Följs oss på Twitter för aktuella uppdateringar: @nordicfoodpol