Gastronomipionerer fra fire kontinenter på EAT 2019
Claus Meyer, grunnlegger av bevegelsen Ny nordisk mat, sammen med Kamilla Seidler, tidligere kjøkkensjef ved Gustu Bolivia, på Munchies Festival i New York
Under det kommende internasjonale toppmøtet om matens framtid, EAT Stockholm Food Forum 2019, vil Nordic Food Policy Lab, Hivos og en gruppe på fem internasjonale ideelle organisasjoner* den 12. juni være vertskap for et dynamisk sidearrangement om hvordan matkunsten kan bidra til å nå de globale bærekraftmålene. Arrangementet er åpent for alle.
Revolusjon med start på kjøkkenet
Arrangementet har overskriften The power of gastronomy to democratize healthy food within planetary boundaries, og her vil fem sentrale skikkelser innenfor bærekraftig gastronomi snakke om sine banebrytende initiativer:
- National Plan for Healthy and Sustainable Gastronomy in Costa Rica – Alfredo Echeverría, FUCOGA (Gastronomistiftelsen i Costa Rica)
- Sustainable gastronomy initiatives in South Africa – Themba Austin Chauke, Slow Food Foundation for Biodiversity
- New Generation of Indonesian Cooking – Christine Effendy, New Generation of Indonesian Cooking
- Regional Food Heritage initiatives in Bolivia – Mauricio López, Den bolivianske bevegelsen for gastronomisk integrering (MIGA)
- Impacts a decade after the introduction of New Nordic Kitchen Manifesto – kokken Claus Meyer, grunnlegger av bevegelsen Ny nordisk mat
Kartlegging av globale initiativer
For aller første gang har Nordic Food Policy Lab og Hivos gjennomført en global kartlegging av initiativer for bærekraftig gastronomi som dekker seks kontinenter. Mer enn 100 initiativer er allerede kartlagt.
Kartet vil bli lansert under EAT Stockholm Food Forum.
Hva er bærekraftig gastronomi?
Gastronomiske initiativer blir iverksatt for å takle sosiale, miljømessige og økonomiske utfordringer som for eksempel arbeidsløshet, likestilling og ubalansert kosthold, som er problematisk både for planetens og menneskenes helse.
Ti veiledende prinsipper for å definere bærekraftig gastronomi ble utarbeidet på 2nd Global Conference of the Sustainable Food Systems Programme, som ble arrangert av FNs One Planet Network i februar 2019.
* Dette sidearrangementet organiseres av Nordisk ministerråds Nordic Food Policy Lab, Hivos, WWF, Slow Food International, IFOAM og Ethos Mexico.
- Følg oss på Twitter for flere oppdateringer: @nordicfoodpol
