Gastronomiske frontløbere fra fire kontinenter på EAT 2019
Claus Meyer, grundlægger af bevægelsen Ny Nordisk Mad, sammen med Kamilla Seidler, tidligere køkkenchef på Gustu Bolivia, på Munchies Festival i New York
På det kommende internationale topmøde om fremtidens mad, EAT Stockholm Food Forum 2019, er Nordic Food Policy Lab, Hivos og fem civilsamfundsorganisationer* den 12. juni værter for et dynamisk sidearrangement med fokus på, hvordan mad som kunstform kan støtte bæredygtighedsmålene. Arrangementet er åbent for alle.
En revolution, som starter i køkkenet
I forbindelse med sidearrangementet The power of gastronomy to democratize healthy food within planetary boundaries fortæller fem centrale personer inden for bæredygtig gastronomi om deres banebrydende initiativer:
- National plan for sund og bæredygtig gastronomi i Costa Rica – Alfredo Echeverría, FUCOGA (Foundation for Costa Rican Gastronomy)
- Initiativer til bæredygtig gastronomi i Sydafrika – Themba Austin Chauke, Slow Food Foundation for Biodiversity
- New Generation of Indonesian Cooking – Christine Effendy, New Generation of Indonesian Cooking
- Initiativer til bevarelse af lokal fødevarekultur i Bolivia – Mauricio López, Bolivian Gastronomy Integration Movement (MIGA)
- Indflydelse et årti efter lanceringen af Nordisk Køkkenmanifest – kok Claus Meyer, grundlægger af bevægelsen Ny Nordisk Mad
Kortlægning af globale initiativer
Nordic Food Policy Lab og Hivos har foretaget den første globale kortlægning af initiativer til bæredygtig gastronomi, som spænder over seks kontinenter. Mere end 100 initiativer er allerede kortlagt.
Kortet bliver præsenteret på EAT Stockholm Food Forum.
Hvad er bæredygtig gastronomi?
Gastronomiske initiativer implementeres som et redskab til at håndtere sociale, miljømæssige og økonomiske udfordringer som arbejdsløshed, ligestilling og ensidig kost, som hverken gavner menneskets eller klodens sundhed.
FN’s One Planet Network udarbejdede på Sustainable Food Systems Programmes anden globale konference den 19. februar 2019 ti vejledende principper for, hvordan man kan definere bæredygtig gastronomi.
*Sidearrangementet arrangeres af Nordisk Ministerråds Nordic Food Policy Lab, Hivos, WWF, Slow Food International, IFOAM og Ethos Mexico.
- Følg os på Twitter for at holde dig opdateret: @nordicfoodpol
