20 år med Ny nordisk mat – innovationstoppmöte tar itu med dagens akuta utmaningar

På Nordic Food Innovation Summit deltar nästa generations inflytelserika röster i matvärlden och aktörer i hela värdekedjan för att samarbeta för en resilient och hållbar framtid i och utanför Norden.

För 20 år sedan lanserades det nya nordiska köksmanifestet, som satte igång en omvandling av vår matkultur genom att lyfta fram naturens kraft, betona kvaliteten på lokala råvaror och erbjuda en vision för ett delikat, men samtidigt hälsosamt och hållbart kök.

Nordiska ministerrådet var tidigt ute med att stödja den framväxande kulinariska rörelsen för två decennier sedan och generalsekreteraren Karen Ellemann ser nu fram emot de idéer och lösningar som toppmötet kommer att bidra med:

– Ny nordisk mat förändrade det kulinariska landskapet i de nordiska länderna och Nordiska ministerrådet stod redo att initiera ett gemensamt program. Det är ett lysande exempel på nordiskt samarbete, från gräsrotsrörelse till politisk handling. Jag ser fram emot att delta på innovationstoppmötet i Malmö, där man uppmärksammar rörelsens 20-årsjubileum och framför allt diskuterar dess framtid.

Klimatkrisen och försämrade matlagningskunskaper är bara ett par av de akuta utmaningar som samhället står inför vid 20-årsjubileet för det nya nordiska köksmanifestet. 

Entreprenören och mataktivisten Claus Meyer, som var den drivande kraften bakom manifestet, betonar behovet av att engagera nästa generation kockar, livsmedelsledare och civilsamhället för att stärka det nordiska köket och dess bidrag till hållbara och hälsosamma matmiljöer i Norden:

– Även om det nya nordiska köksmanifestet och den rörelse som uppstod ur det har en mycket större räckvidd än vi hade kunnat föreställa oss, kvarstår många av utmaningarna och nya har blivit tydligare. Vi har ännu inte skapat den omvälvande förändring i våra matvanor som gör att vi kan bygga ett hållbart livsmedelssystem och en hållbar matkultur i vår region, säger Claus Meyer.

– Jag är oerhört glad över att vi har lyckats samla en sådan grupp av viktiga, och inte minst unga, röster som kan hjälpa oss att staka ut en kurs för framtiden, fortsätter han.

Mer än 60 personer kommer att delta i det två dagar långa toppmötet i Malmö den 3–4 december. Det kommer att innehålla inspirerande tal, workshoppar och debatter som ska bidra till att utveckla lösningar. Öppningssessionen på hög nivå den 3 december sänds direkt online så att alla kan delta. Resultaten av toppmötet presenteras i början av 2025.

Nordic Food Innovation Summit har utvecklats och designats av Meyers Madhus, Madkulturen och Nordisk kommitté för jordbruks- och livsmedelsforskning (NKJ) på uppdrag av Nordiska ministerrådet.

Toppmötet kommer att öppnas av Karen Ellemann, Nordiska ministerrådets generalsekreterare, Claus Meyer, entreprenör och mataktivist, och Frida Nilsson, kock. Fler talare presenteras inom kort. Öppningssessionen på hög nivå den 3 december med inspirerande tal och diskussioner kan följas online. 

Tid: 10:45 – 12:00 (CET).

Direktsändning online: Se öppningssessionen online 

Toppmötet hålls på engelska.

Information till pressen
Öppningssessionen på hög nivå den 3 december kan följas online. Dessutom finns det möjlighet att bevaka både öppningssessionen och innovationssessionerna på plats i Malmö. För mer information eller intervjuförfrågningar, vänligen kontakta: 

Josefine Carstad, senior rådgivare: joscar@norden.org  

Jonathan Eng, projektledare: joscar@norden.org