Policy Brief: Stillehavsøsters – en ny nordisk fødevareressource og et grundlag for turisme

Siden 2007 har stillehavsøsters etableret stabile bestande i skandinaviske farvande. Arten anses som fremmed og invasiv, og er således uønsket. Kompakte bestande kan forårsage ændringer i bundforholdene. Den er dog også en af verdenens vigtigste akvakultur-arter, og der er en voksende interesse i, at bruge de skandinaviske bestande som en ny marin ressource. Der er behov for en bedre forståelse af, hvordan østersen påvirker økosystemet, samt bestands- og spredningsmodeller. Stillehavsøsters i Skandinavien åbner muligheder for nye, kommercielle aktiviteter, inklusiv turisme. For at frigøre det kommercielle potentiale er der behov for en afklaring af flere juridiske forhold såvel som etablering af en forvaltningspraksis for sikker høst og markedsføring af stillehavsøsters. Fødevarekontrol bør også være på plads, for at garantere at kun sikre og sunde østers kommer på markedet.